ごあいさつ
魚の匠としての真心を込めて
地理的な条件や魚の鮮度などは、美味しく食べるための重要な条件ですが、
それだけではまだ足りません。
長年つちかってきた知識や技術で魚の状態を最大限に引き出して
お客様のもとへお届けすることも大きな条件のひとつです。
魚の匠としてできる限りのことを真心込めて。
「いわの水産はいい仕事をする」
そう言っていただけるよう、日々精進しています。
こだわり
魚をきれいにする漁師
わたしたちの仕事は「腕のたしかな漁師」から魚を買い受けて、「業者さん」や「お客様」のもとへお届けすることです。
そして、腕のたしかな漁師さんの中でも特に信用をおける方がいます。とにかく魚の扱いに長けている、魚への細かな配慮を忘れない・・・そんな人をわたしたちは尊敬の念をこめて「魚をきれいにする漁師」と呼んでいます。
魚がきれな状態であることを読み取るのにも目利きが必要です。わたしたちは「魚をきれいにする漁師」の心意気をくみ取れる仲買人であることをいつも心掛け、より良い魚を皆様へお届けします。
由良港について
成ヶ島に守られた天然の良港
いわの水産の地元、由良（ゆら）は淡路島の右に出っ張った部分、紀伊水道の一番狭いところに位置しています。近海は潮流が速く、気候も温暖なことから質の良い魚介が豊富に獲れます。もともと淡路島は「御食国（みけつくに）」と呼ばれるほど食材に恵まれた地域ですが、その中でも由良港は良質な魚介が水揚げされるところとして定評があります。
また、由良の前には「淡路橋立（あわじはしだて）」とも言われる成ヶ島が長く横たわっています。その眺めは、由良から少し南にある生石（おいし）公園という小高い場所から見る景色が風光明媚として知られています。
成ヶ島は美しいだけでなく、地元民にとっては防波などの役目も果たしてくれるかけがえのない存在です。由良は昔からこの天然の要塞があるため、関西有数の港だったことが知られています。
Photos
匠の技と最新技術
いわの水産では鮮魚のみならず、真空冷凍品も取り扱っております。
鮮魚と同様、魚の処理を丁寧に行い「きれいな状態」でお客様にお届けするため、当店では「凍眠」という瞬間冷凍技術を採用しています。細胞を破壊せずに冷凍することが可能なため、解凍時のドリップが劇的に少なく、冷凍品によくある旨味の損失がありません。
当店の真空冷凍品は味が違います！是非ご賞味ください。
また、真空パックを瞬間冷凍しておりますので長期間の保存が可能なため、安定した供給が必要なホテルや旅館などの宿泊施設様をはじめ、飲食チェーン店様などにも重宝頂いております。
※こちらの商品については、三枚おろしや切り身の状態での納品も承っております。
凍眠：https://www.technican.co.jp/product-info/tomin/
